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蓝山的绿豆沙是怎么做的

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发表于 2014-8-4 17:53:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
蓝山冷饮的绿豆沙是怎么做的,有知道详细步骤和具体要用一些什么材料的吗
发表于 2014-8-4 19:06:05 | 显示全部楼层
小时候,夏天最高兴的事情,就是去市场对对门的冰厂(这里去得比较多,夏天的晚上,真是人山人海呀),或者东门口的冰厂吃一碗绿豆沙,冻得硬硬的,真好吃。
三十多年过去了,后来再也没吃到过这么好吃的绿豆沙,求做法。(不过也许再怎么做,怎么多得多,也没有当时的味道了).
发表于 2014-8-4 19:30:27 | 显示全部楼层
不要讲小时候老,中国这几年发展太快老,步子迈大了扯着蛋了,再也找不回以前的好东西了,有的只有地沟油,三聚氰胺,皮鞋酸奶,果冻。
发表于 2014-8-4 20:08:34 | 显示全部楼层
涉及商业秘密,估计没人会告诉你,
以前的老冰厂,新冰厂都倒刮了,现在在东门口进一中的口子上还有一家冰厂,那里的绿豆沙也很好吃,还很实惠,我是经常去打回来吃的,十块钱够4~5个人吃饱。
发表于 2014-8-4 21:54:34 | 显示全部楼层
有不少年没喝过绿豆沙了
蓝山县大部分都是东门口的冰厂出的绿豆沙,那里的味道比较不一样,其它地方做的都不怎么用心,寡味寡股,其实搞那一行的话尝尝就可以吃出来里面加了什么,做什么都好,用心,讲究,一定可以出类拔群,一心就是钻钱眼古里面是不得长久的,客户没几个是笨蛋。
发表于 2014-8-4 22:55:38 | 显示全部楼层
我也很想晓得,求解!
发表于 2014-8-5 01:17:30 | 显示全部楼层
就是一点绿豆冰棒解冻就是路豆沙了·· ·
发表于 2014-8-5 07:42:45 来自手机 | 显示全部楼层
以前到东门口舜水河边那个冰厂克吃绿豆沙,那种绿豆沙特有的淳香味至今难以忘记。
发表于 2014-8-5 09:43:40 | 显示全部楼层
1 .先将绿豆清洗干净,用水浸泡。大约泡一天。
2.将绿豆的皮泡开,用手心轻轻搓揉,绿豆皮能掉下来。
3.将绿豆皮全部去掉。这一步可能有些费事。
4.将去皮的绿豆加2倍水,放入高压锅煮约30分钟。使其成为豆沙。
碎冰、绿豆及其他材料放入果汁机中,以高速先搅打10秒钟。
长匙略微拌一拌,再继续搅打20秒钟即可。
自制糖水:以650g.细砂糖加上600c.c.水煮滚即可,可一次多煮些,放冰箱冷藏备用
发表于 2014-8-5 13:05:50 | 显示全部楼层
以前&26+24分钱一碗,现在有些冷饮店卖4元一小碗,还是回味&26+24分一碗的口感好。
发表于 2014-8-5 14:48:21 | 显示全部楼层
东门口对面进东正街口子上的绿豆沙还是不错的,很多人去买或者打回去吃。
发表于 2014-8-5 16:14:18 | 显示全部楼层
做冰绿豆沙一定要大型的制冰机,一般的冷柜,冰箱是做不出那味道的。
发表于 2014-8-5 23:20:51 | 显示全部楼层
很简单,用大锅子,放绿豆加水,水多放点煮开,可以煮烂点,在放黄砂糖搅拌,[做生意的一般要加甜蜜素的],然后放小粉,边放边搅拌,端开冷却,最好是用大冰机制冷,这样做出来的口感才好,没有就用冰箱冷冻也可以,但是味道就差一些了。我开过一年冰厂。
发表于 2014-8-6 10:14:18 | 显示全部楼层
这个要到东门口那人那里克学哈
发表于 2014-9-2 09:52:14 | 显示全部楼层
银翼杀手 发表于 2014-8-4 21:54
有不少年没喝过绿豆沙了
蓝山县大部分都是东门口的冰厂出的绿豆沙,那里的味道比较不一样,其 ...

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